Berlínská bramboračka
V mírně osolené vodě uvaříme do měkká oloupané a vyprané brambory. Mezi tím si připravíme jíšku z polévkové lžíce mouky, másla nebo omastku z pečení. Jíšku rozděláme buď vodou nebo hovězí polévkou a přidáme k uvařeným bramborům, které jsme před tím odcedili. Vše rozmačkáme měchačkou, přidáme tolik polévky nebo tvrdé vody, kolik k úpravě polévky potřebujeme.
Bramborová kaše po moravsku
Oloupeme 1 kg brambor a ponecháme ležet ve studené vodě. Pak vypereme a rozřežeme 1/2 kg silného žlutého poru, a dáme společně s máslem, pepřem, solí, petrželkou a kerblikem povařit. Poté přiléváme k tomu trochu masité anebo zeleninové polévky. Brambory vaříme s trochou soli do měkká. Jsou-li úplně měkké, rovněž tak i por, protlačíme je sítkem, přidáme k nim pěkný kus másla, pepř, sůl, jemně nakrájenou petrželku a kerblík, a asi čtvrt hodiny náležitě mícháme. Je-li kaše příliš tuhá, rozředíme ji horkým mlékem.
Bramborová kaše po pražsku
Dobře oloupané brambory pokrájíme na čtvrtky. Brambory vypereme ve vodě, poté je s trochou soli ve vodě uvaříme. Poté, aniž bychom pokličku sejmuli, opatrně vodu slejeme, brambory rozmačkáme měchačkou a protlačíme je zcela jemným sítkem, připojíme kus čerstvého másla, po případě i soli dle potřeby a tolik horkého mléka, až nabude kaše náležité hutnosti. Potom na plotně krátký čas kaší mícháme, aby dobře zhoustla. Servírujeme na ohřáté míse, můžeme zalít za horka rozpuštěné máslem.
Brněnská bramboračka
Oloupané, velmi dobře vyprané syrové brambory, se namáčí v mírně osolené vodě do měkka. Následně se namočené brambory scedí a dřevěnou paličkou rozmačkají, promísí se teplou vodou nebo řídkou hovězí polévkou. Poté se procedí sítkem nebo cedníčkem.
K polévce se přidá jíška ze lžíce mouky, másla, soli a trošky hovězí polévky.
K polévce se připraví knedlíčky: Na prkénku nasekáme nožem 250 g dobře odváženého vepřového masa. Smícháme den před tím uvařenými velkými, nastrouhanými brambory, 1 celým vejcem, 1 žloutkem, dvěma lžícemi kyselé smetany, 2 lžícemi parmezánského sýra a soli. Z těsta takto připraveného uděláme malé knedlíčky, které se v polévce vaří asi 5 minut.
Domácí bramborová polévka
Oškrabané brambory se vyperou, poté se povaří do měkka a voda z nich se vyleje. Mezi tím, co se brambory vaří, do měkka povaříme ve 2 litrech vody očištěnou a pokrájenou zeleninu, jako celer, pór, mrkev atd. Brambory rozmačkáme buď paličkou nebo měchačkou, přidáme kus másla, nebo omastek z pečení, sůl a zeleninu i s onou omáčkou. Necháme polévku ještě krátký čas povařit. Polévku opepříme a posléze k ní přihodíme trochu jemně nasekané čerstvé petrželky.